Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 08:58

 

 

MANEGERE Associés cabinet de conseil en management de la performance recherche un chef cuisinier pour un Hôtel 4* au GABON. 

 Activités

*Elaborer les menus, les cartes et définir les tarifs des plats 

*Etablir le planning du personnel de la cuisine selon les commandes, l'état d'avancement des préparations 

*Superviser la préparation des aliments, contrôler/effectuer le dressage/l'assemblage des plats

*Contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité

*Sélectionner des fournisseurs/prestataires, négocier les conditions du contrat et contrôler la réalisation de l'intervention, des produits, ...

*Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes

*Recruter du personnel et le former aux procédures de l'établissement

* Capable de créer des recettes culinaires


 Compétences

    Chiffrage/calcul de coût

     Appréciation gustative

     Utilisation de logiciels de gestion de stocks

     Capable de créer des recettes culinaires

     A la fois gestionnaire et culinaire

     Fiches techniques de cuisine

     Techniques de production culinaire

     Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Point -HACCP-

     Procédures de la marche en avant

     Modes de conditionnement des aliments

     Conditions de stockage de produits alimentaires

     Règles de gestion de stocks

     Cuisine Française exigée (Cuisine Africaine serait un plus)

 

Poste à pourvoir en CDI, sous statut expatrié

Merci de nous transmettre votre CV et lettre de motivation par mail à aisse.wone@manegere.fr

 

Partager cet article

Repost 0
Published by manegereafrique - dans AVIS DE RECRUTEMENT
commenter cet article

commentaires

Emploi dans l'hôtellerie et la restauration 20/10/2012 13:50

Merci de déposer les offres sur vos réseaux!!

Présentation

  • : Le blog de manegereafrique
  • Le blog de manegereafrique
  • : Mane Gere Associés est un cabinet africain ayant des entités au Bénin, en Côte d’Ivoire, au Niger, au Sénégal, en Tunisie et en France, nous offrons quatre (4) types de prestation à savoir : - le Recrutement, - les formations sur mesure, - l’ingénierie pédagogique, - l’accompagnement performance. Et nos trois (3) domaines de compétences en formation sont le Management, l’Efficacité commerciale et le Développement personnel.
  • Contact

Recherche

Liens